Pasiunea pentru deserturi este o artă, iar Daniela Diaconu a transformat această artă într-un brand unic, unde fiecare creație este o experiență memorabilă. De la primele încercări în bucătărie, până la perfecționarea tehnicilor în una dintre cele mai renumite școli de patiserie din Paris, Daniela reușește să impresioneze prin calitate, estetică și combinații inedite de arome. În acest interviu, descoperim povestea din spatele deserturilor sale exclusiviste, inspirația ce stă la baza fiecărei creații și provocările din acest domeniu fascinant.
Daniela, cum a început pasiunea ta pentru deserturi de autor și ciocolată personalizată?
Pasiunea mea pentru deserturi de autor și ciocolată personalizată s-a născut din dorința de a crea produse unice, unde gustul, textura și aspectul estetic se îmbină perfect. Fiecare creație este o expresie a atenției la detalii și a perfecționării continue, transformând deserturile în experiențe memorabile.
Ai făcut studii în domeniu sau ai învățat singură?
Am avut ocazia să învăț atât de la patiseri din Chișinău, cât și din Germania și Ucraina, participând la cursuri care m-au ajutat să îmi îmbunătățesc tehnicile. Iar de câteva zile am început un nou curs, de această dată la una dintre cele mai renumite școli din Paris, „Le Cordon Bleu”, pentru a continua să mă dezvolt și să fiu în pas cu cele mai noi tendințe din domeniu. Consider că formarea continuă este esențială, mai ales că produsele pe care le ofer se încadrează în categoria produselor premium, iar pentru a le menține la cele mai înalte standarde, este important să învăț mereu și să mă perfecționez alături de cei mai buni.
Cum a apărut ideea acestui concept (Exclusive 18+) de lansare, elegant și picant în același timp?
Ideea lansării Colecției Exclusive 18+ „The Pleasure Trilogy by Danièlle” a pornit din dorința de a crea ceva diferit și îndrăzneț. Astfel au apărut cele trei gusturi rebele: chili, whisky și sare de mare, surprinse într-un pictorial picant, care se combină perfect, aducând un contrast între intensitate și eleganță. Colecția oferă o notă de mister și seducție, dar, în același timp, rămâne rafinată și potrivită pentru momente speciale, încărcate de emoție.
Ce te inspiră atunci când creezi un nou desert?
Mă inspiră dorința de a explora arome neobișnuite și de a aduce un strop de inovație în fiecare rețetă. De asemenea, feedback-ul clienților și tendințele actuale din domeniu sunt surse importante de inspirație, ajutându-mă să dezvolt deserturi rafinate care să încânte și să surprindă.
Cât de important este pentru tine să folosești ingrediente de calitate și cum le alegi?
Utilizarea ingredientelor de calitate superioară este esențială în procesul de creare a deserturilor. Calitatea ingredientelor influențează nu doar gustul, ci și textura și aspectul final al produsului.
Care este cel mai complex desert pe care l-ai realizat până acum?
Un Candy Bar complex, format din câteva tipuri de deserturi, pe care l-am realizat de una singură pentru o cumetrie de 60-70 persoane, având ca tematica: „Pădurea veselă”. Aceasta a fost una dintre cele mai frumoase provocări, care mi-a reafirmat pasiunea pentru lumea dulciurilor.
Cât de important este aspectul vizual al unui desert în comparație cu gustul?
Aspectul vizual al unui desert este foarte important, dar nu poate înlocui gustul. Un desert frumos prezentat poate atrage atenția și poate crea așteptări, însă, în cele din urmă, gustul este cel care determină experiența finală.
Dacă ai putea crea un desert special pentru o persoană celebră, cine ar fi și ce ai pregăti?
Dacă aș avea ocazia să pregătesc un desert pentru Jennifer Lopez, acesta ar fi cu siguranță un tort de ciocolată decadent, cu mousse de ciocolată neagră și un sos de fructe de pădure, decorat cu particule de aur comestibil.
Ce planuri ai pentru viitor?
Pentru viitor îmi doresc să extind gama de produse și să-mi deschid propria cafenea, păstrând aceleași standarde înalte.
Ce sfat ai pentru cineva care vrea să înceapă un business în domeniul deserturilor personalizate?
Să se concentreze pe calitate și pe atenția la detalii. Să fie pregătiți pentru investiții constante în studii de perfecționare și echipamente profesionale.
Pe Daniela o găsiți pe această pagină de Instagram: daniela.diaconu_
Foto: Arhiva personală