Administratoarea restaurantului SISTERS
Veronica Zagorneanu întâmpină cu multă căldură fiecare oaspete care pășește pragul restaurantului SISTERS din capitală. O fire creativă, dar și atentă la detalii, Veronica gestionează procese din culisele unui local îndrăgit de multe generații, iar „scena” e plină cu vibrații pozitive, meniuri și băuturi selecte, oameni care aleg nu doar calitatea, ci și atmosfera. Veronica ne-a povestit ce înseamnă să creezi un nume care nu mai are nevoie de reclamă.
Oamenii poate nu vor ține minte fiecare detaliu, dar vor ține minte întotdeauna cum s-au simțit.
E o mândrie și, în același timp, o mare responsabilitate să faci parte dintr-o afacere cu reputație ireproșabilă. În spatele unui loc care se menține ani la rând în top stă o echipă întreagă. Fiecare om își are rolul și aportul său. Cred că succesul nostru vine din implicarea fiecăruia, din atenția la detalii și din dorința comună de a păstra standardul sus. Iar cel mai frumos este să vezi că oamenii revin și ne aleg din nou. În spatele cortinei sunt multe emoții pe care am învățat, în timp, să le gestionez.
În calitatea mea de administratoare, sunt mereu în vizorul oamenilor – oaspeți, colegi, furnizori și fiecare vine la pachet cu provocările sale. Au fost și sărbători la care am plâns alături de musafiri, cu lacrimi de bucurie, trăind emoția lor ca și cum ar fi fost a mea pentru ca, într-un final, să devenim prieteni de familie. Iar interacțiunea cu propriul suflet? Să nu uiți de tine, în timp ce ai grijă ca tuturor celorlalți să le fie bine.
După un eveniment reușit, rămâne o stare frumoasă de mulțumire, sentimentul că toate detaliile la care am lucrat s-au legat exact așa cum trebuia. Atunci când procesul organizatoric este bine pus la punct și las în urmă oameni de încredere, pot pleca liniștită. Pentru mine, o echipă bună se vede și în momentele în care lucrurile funcționează impecabil fără ca eu să fiu acolo. Iar cel mai frumos „final” este să primesc feedbackul de a doua zi și să știu că oaspeții au plecat cu o amintire frumoasă.
De la șefa mea am învățat să fiu atentă la detalii și să anticipez așteptările oaspeților. Încă din primele zile în rolul de administrator, am simțit că este o activitate care mi se potrivește și pe care o fac cu plăcere. Am știut mereu să simt oaspetele, să-i înțeleg nevoile și să mă gândesc cum mi-aș dori eu să fiu întâmpinată și servită. Dincolo de toate detaliile, cel mai important este ca oaspetele să se simtă binevenit și apreciat — pentru că emoția cu care pleacă va rămâne în amintirea lui.
Principiile mele de viață sunt destul de simple: să fiu corectă cu oamenii, să-mi respect cuvântul și să nu fac altora ceea ce nu mi-aș dori pentru mine. Să nu mă pierd încercând să mulțumesc pe toată lumea, să știu când să spun „nu” și să-mi asum alegerile. Cred mult în respect, loialitate și bun-simț. Încerc să nu judec oamenii, pentru că fiecare are povestea și drumul lui. Îmi dau voie să mă răzgândesc, să cresc și să aleg diferit atunci când simt că ceva nu mă mai reprezintă. Cred că viața trebuie trăită cu curaj, dar și cu blândețe. Și, poate cel mai important, să rămân om indiferent de situație și să nu uit niciodată cine sunt.
În prezent tind spre echilibru între ceea ce fac, ceea ce simt și ceea ce îmi doresc. Vreau să evoluez constant, să fiu mai bună în ceea ce fac, dar fără să transform viața într-o cursă continuă după rezultate. Îmi doresc să fac lucrurile cu plăcere, să am oameni frumoși și sinceri în jurul meu, să descopăr, să călătoresc și să mă bucur mai mult de prezent. Tind spre o versiune a mea mai liniștită, mai sigură pe propriile alegeri și mai puțin preocupată de a demonstra ceva cuiva. Să am curajul să aleg ce mi se potrivește. Pentru mine, succesul înseamnă să mă trezesc dimineața cu poftă de viață și să simt că sunt exact acolo unde îmi doresc să fiu.
Dialogul meu cu Dumnezeu nu arată neapărat ca o rugăciune. E mai degrabă o conversație sinceră, uneori chiar o negociere. Întreb multe. Uneori cer semne, alteori doar spun „mulțumesc”.
Interviu de Iuliana Mămăligă, Foto: Alex Morgoci
#ospitalitate